Åbningstider
-
Mandag – Søndag
16:00 - 21:00
-
Lukket
24/12 & 31/12
Reserver dit bord.
Bindias Biryani er lavet på nordindiske manér - men stadig blot én ud af uendeligt mange måder at lave en lækker Biryani på.
Navnet “Biryani” stammer oprindeligt fra persisk, da dette sprog var det officielle sprog i flere muslimske dynastier rundt omkring i middelalderens Indien. Og selvom der ikke er 100% enighed om rettens oprindelse, peger alt derfor på at den har muslimske rødder.
En gængs teori er at den moderne Biryani opstod ved Mogulrigets hof-køkken i løbet af dette imperies regeringstid i Nordindien. Retten er senere blevet helt utroligt udbredt i resten af Indien, særligt i syd og blandt landets muslimske befolkning.
Retten er så kendt, at den selvfølgelig har sit eget lokale præg alt efter hvor i det enorme land, man får den. Alle Biryanies har dog det til fælles, at retten er en blanding af ris og krydderier med grøntsager, nødder og/eller kød. Kort sagt, alt kan blandes til en komplet Biryani ris-ret.
Den mest kendte Biryani kommer fra Hyderabad, der er hovedstaden i staten Telangana. I midten af det 19. århundrede, blev byen kulturelt omdrejningspunkt for Indien og dets nabolande, hvilket resulterede i en blanding af mange forskellige kulinariske indflydelser samt en popularisering af Hyderabads Biryani, som er bl.a. karakteriseret ved at blive tilberedt i flere lag.
Hos Bindia laver vi vores Biryani med et fokus på frø og nødder. I Bjergrige nordindiske stater som Punjab, hvor Bindias grundlægger selv er fra, bruges der ofte nødder og frø i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne. I vores Biryani har vi derfor et særligt fokus på frø og nødder samt den rette temperering med bl.a. cashew og mandler.
Biryani : Mandler, Laurbærblade, Sort kardemomme, Sort peber, Cashewnødder, Kanel, Nellike, Kokos, Tørrede berberis bær, Tørret mynte, Ristede løg, Kardemomme, Birkes, Sesamfrø, Vegetable oil
Cauliflower : Blomkål, Vegetabilsk olie
Mandag – Søndag
16:00 - 21:00
Lukket
24/12 & 31/12
© 2003 - 2025 Bindia. Alle rettigheder forbeholdt.
[]
[]
0 of 0array:19 [▼ "priority" => array:1 [▶ 0 => "u=0, i" ] "accept-encoding" => array:1 [▶ 0 => "gzip, deflate, br, zstd" ] "sec-fetch-dest" => array:1 [▶ 0 => "document" ] "sec-fetch-user" => array:1 [▶ 0 => "?1" ] "sec-fetch-mode" => array:1 [▶ 0 => "navigate" ] "sec-fetch-site" => array:1 [▶ 0 => "none" ] "accept" => array:1 [▶ 0 => "text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,image/avif,image/webp,image/apng,*/*;q=0.8,application/signed-exchange;v=b3;q=0.7" ] "user-agent" => array:1 [▶ 0 => "Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)" ] "upgrade-insecure-requests" => array:1 [▶ 0 => "1" ] "sec-ch-ua-platform" => array:1 [▶ 0 => ""Windows"" ] "sec-ch-ua-mobile" => array:1 [▶ 0 => "?0" ] "sec-ch-ua" => array:1 [▶ 0 => ""Chromium";v="130", "HeadlessChrome";v="130", "Not?A_Brand";v="99"" ] "cache-control" => array:1 [▶ 0 => "no-cache" ] "pragma" => array:1 [▶ 0 => "no-cache" ] "connection" => array:1 [▶ 0 => "close" ] "x-forwarded-for" => array:1 [▶ 0 => "216.73.216.88" ] "x-real-ip" => array:1 [▶ 0 => "216.73.216.88" ] "x-forwarded-host" => array:1 [▶ 0 => "stagingweb.bindia.dk" ] "host" => array:1 [▶ 0 => "stagingweb.bindia.dk" ] ]
[]
0 of 0array:5 [▼ "content-type" => array:1 [▶ 0 => "text/html; charset=UTF-8" ] "cache-control" => array:1 [▶ 0 => "private, must-revalidate" ] "date" => array:1 [▶ 0 => "Sun, 30 Nov 2025 00:06:58 GMT" ] "pragma" => array:1 [▶ 0 => "no-cache" ] "expires" => array:1 [▶ 0 => "-1" ] ]
0 of 0array:1 [▼ "_token" => "yqqkrzltdFV2zIb9JuKgvmFyYa3Qf18u7C1EoCwb" ]
| 1 x Application (97.76%) | 936ms |
| 1 x Booting (2.24%) | 21.42ms |
| 1 x Routing (0.16%) | 1.57ms |
| 1 x Preparing Response (0.02%) | 194μs |
| 9 x View (0%) | 0μs |
select * from `ta_items_2024` where `slug` = 'cauliflower-biryani' limit 1| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `detail_menu` where `type` = 'html' and `language` = 'da' and `detail_menu`.`code` in ('215')| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `detail_menu` where `type` = 'nutrition' and `language` = 'da' and `detail_menu`.`code` in ('215')| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `detail_menu` where `type` = 'ingredients' and `language` = 'da' and `detail_menu`.`item_id` in (36)| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select `field_value` from `options` where `field_name` = 'detailIng.protein.protein.da' limit 1| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `ta_items_2024` where `ta_items_2024`.`id` = 15 limit 1| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `metas` where `table_name` = 'ta_items_2024' and `data_id` = 36| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `web_announcements` where json_contains(`routes`, '\"2024.detailed.sub.section\"') and `active` = 1 and '2025-11-30' between from_date and to_date order by `id` desc limit 1| Bindings |
|
| Backtrace |
|
select * from `web_announcements` where json_contains(`routes`, '\"2024.detailed.sub.section\"') and `active` = 1 and '2025-11-30' between from_date and to_date order by `id` desc limit 1| Bindings |
|
| Backtrace |
|